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蛋白質沒你想的那么簡單

發表時間:2019-03-08 10:48



生活中常看到健身愛好者為了達到肌肉男的效果,大量補充蛋白質。以至于很多人理所當然的認為蛋白質的主要作用是促進肌肉發育。如果你也這人認為,那么就圖樣圖森破了。其實蛋白質沒你想的那么簡單。


蛋白質是由氨基酸組成的一種基本營養物質,它不僅是肌肉的組成部分,而且也是骨骼、關節、肌腱、韌帶、頭發、抗體、激素、酶、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白等物質的組成部分。一個體重70kg的健康成年男性體內大約含有12kg蛋白質。蛋白質分子中含有碳、氫、氧、氮,有的還含有硫和磷。蛋白質是人體氮的唯一來源,碳水化合物和脂肪不能代替。可以說蛋白質是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。人體內的蛋白質具有很多重要的作用,發揮著重要的功能。


蛋白質的生理功能主要表現在以下三個方面:

1、人體組織的構成成分。蛋白質是機體所有細胞、體液的重要成分,是構成肌肉、內臟、骨骼和內分泌系統的重要成分,是機體生長發育、組織更新的物質基礎。


2、調節生理功能。機體生命活動之所以能夠有條不紊的進行,有賴于多種生理活性物質的調節。而蛋白質在體內是構成某些具有重要生理活性物質的成分,參與調節生理活動。蛋白質是荷爾蒙的重要組成成分(如胰島素),它還是大多數酶的主要成分。如核蛋白構成細胞核并影響細胞功能,酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用,免疫蛋白具有維持機體免疫功能的作用。


蛋白質對于免疫細胞的結構產生重要的作用,特別是在抗體的形成上作用更大,收縮蛋白如肌球蛋白具有調節肌肉收縮的功能,血液中的脂蛋白、運鐵蛋白、視黃醇結合蛋白具有運送營養素的作用,血紅蛋白具有攜帶運送氧的功能,白蛋白具有調節滲透壓、維持體液平衡的功能,激素具有調節體內各器官和生理活性成分的功能等。


3、供給能量。氨基酸的碳構架在體內可轉化成生糖氨基酸(glucogenicaminoacid),進而轉化成葡萄糖被利用或以糖元的形式儲存,若日常飲食中缺少糖類蛋白質就會作為人體能量的來源;或者轉化成生酮氨基酸(ketogenicaminoacid),進而轉化為脂肪酸被利用,或以甘油三酯的形式儲存于體內備用。


當食物中的碳水化合物和脂肪供給不足時,則蛋白質被作為能量利用的部分增加,這部分不能被用來合成組織蛋白。1g食物蛋白質在體內產生約16.7kJ的能量。

了解蛋白質的生理功能后,小伙伴趕緊行動起來,好好吃飯,合理飲食,防止蛋白質攝入不足


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