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合理攝入量蛋白質?如此腎好!

發表時間:2019-03-08 10:04



蛋白質是人體所必需的三大營養素之一,由20 種氨基酸所構成。


蛋白質不僅是機體的主要構成物質,而且蛋白質也構成人類體內各類重要的生命活性物質,人類賴以生存的無數的酶類,多種作用于人體代謝活動的激素,抵御疾病侵襲的各種免疫物質以及各種微量營養素的載體都主要由蛋白質構成。


正常人體內約有16%~19%的蛋白質,蛋白質總是在攝入、消化、吸收、合成、分解、再合成、排出體外的不斷循環往復的過程中維持著動態的平衡,從而可以達到組織蛋白質的不斷更新和修復的目的,每天約有3 %的人體蛋白質被更新。所以人體每天必須從食物中攝入蛋白質,以滿足機體代謝需求。


目前,有些人認為不應該吃太多蛋白質,以免對腎臟造成損傷。事實上,這句話并不是科學的,原因有二。

第一個原因是,作為一名正常地球人,正常飲食下蛋白質的攝入量是很難引發腎病的。

2012年中國居民營養與健康狀況監測中顯示,全國城鄉居民蛋白質平均攝入量為64.5g,屬于推薦攝入量范圍。


眾所周知,人體蛋白質一方面可以由自身機體產生,另一方面可從食物吸取,其中食物蛋白質主要是指動物和植物蛋白。

動物性蛋白質所含氨基酸是人類最易吸收的蛋白,來源范圍廣,能通過日常飲食進行攝入,主要包括魚蛋白、肉蛋白、蛋、乳等。

植物性蛋白所含氨基酸是人類自身機體能產生的,一般不需要特別的補充,但是通過日常飲食攝入豆類、硬果類、薯類、蔬菜類蛋白質對人體健康是有益無害的。


第二個原因是,把因果關系弄混了,腎臟病人應該限制蛋白質攝入。正常成年人體內蛋白質合成代謝與分解代謝保持平衡狀態,而腎病患者腎臟排泄、吸收、分泌功能異常,除了造成氮質代謝廢物在體內的蓄積,也會引起體內血清瘦素水平升高、多種炎癥介質和細胞因子增加、胰島素抵抗、代謝性酸中毒以及激素分泌失調,這些因素可通過不同機制影響蛋白質代謝,造成蛋白質合成減少、分解增加,總體來說腎病患者蛋白質代謝表現為分解大于合成,造成蛋白能量消耗。


而蛋白質分解增加會導致含氮廢物的進一步蓄積,加重對機體的損害。攝取超過需要量的蛋白質時,經過代謝后,會在人體的組織里殘留很多有毒的代謝殘余物,因而引起自體中毒、酸堿度失去平衡、營養缺乏、尿酸蓄積,導致多種疾病,如痛風等,甚至會加重氮質血癥和尿毒癥。所以患有腎臟疾病的人群應該在醫生指導下合理攝入蛋白質。


總的來講,蛋白質對人體新陳代謝和機體成長有不可忽視的作用,若人體不能獲得足夠的蛋白質,那么就會出現病癥。

所以每天從食物中攝入充足的蛋白質,特別是優質蛋白質是十分重要的。


那么,蛋白質到底要吃多少是合適呢?

所謂蛋白質的合理攝入就是既不太多也不太少。過少的蛋白質無法滿足人體需要,而過多的蛋白質也會帶來潛藏的危機。

一般成人按0.8g/(kg·d)攝入蛋白質為宜,但我國居民以植物性食物為主,所以推薦按1.0~1.2 g/(kg·d)攝入蛋白質。如果按供能比計算,成人蛋白質攝入占一日膳食總能量的10%~12%,兒童青少年占12%~15%為宜。


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