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痛風就不能吃豆制品嗎?你想的太簡單了

發表時間:2019-02-22 14:30



痛風是一種代謝性風濕病,是全球范圍內的普遍疾病,總體患病率為1%~4%,其在不同國家痛風的發病率不同。我國痛風的患病率為1%~3%,流行學研究表明痛風的發病率近年來呈快速上升的趨勢,其治療負擔也逐年加重。


痛風的頻繁發作顯著降低人們的生活質量,所以對于痛風的預防和治療至關重要。

研究表明,避免高嘌呤膳食是預防和治療痛風的關鍵措施之一。由于動物性食品多為高嘌呤食物,所以大豆及其豆制品就成為高尿酸血癥或痛風患者優質的蛋白質來源,但也有部分人認為大豆及其豆制品中含有較高嘌呤,痛風患者不宜吃大豆及其豆制品。



到底痛風病人能不能吃大豆及其制品?事情不辯不明,我們一起討論這個問題。

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我們先從大豆及其制品中嘌呤含量的角度來看,大豆中嘌呤含量為167. 5mg /100g,高于魚類( 約130. 0mg /100g) 和畜肉( 109. 0~137. 8mg /100g)。


乍一看,大豆中嘌呤含量與魚肉和畜肉類相似,痛風病人是不能吃大豆及其制品的。但需要我們注意的是,人們在日常生活中對豆類與肉類的攝入量相差較遠

根據中國居民營養與健康狀況監測(2010-2013)報告,我國居民平均每天畜禽肉和魚蝦類的攝入量為113.4克,而每天大豆及其制品的攝入量僅為10.9克。可見每天通過大豆及其制品攝入嘌呤量只相當于通過畜禽魚肉攝入嘌呤量的1/8。所以人群流行病學研究證據表明,并未發現大豆食品攝入會增加高尿酸血癥風險。


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一些研究也發現,至少在健康人當中,豆制品的攝入對痛風風險有積極作用,這可能是因為我國居民主要以豆制品形式攝入大豆,而經過加工制成豆制品之后,嘌呤含量已經大幅度下降。


通過對我國常見大豆及其制品中嘌呤含量進行測定,發現大豆中的嘌呤含量最高,為167. 5mg /100g,腐竹和豆皮也較高,分別為159. 9 mg /100g、157. 3mg /100g,但它們均為含水量很低的干品。水分含量高的水豆腐和豆漿中嘌呤含量明顯降低,分別為67. 6 mg /100g、63. 2mg /100g,因此,用豆腐和豆腐干等豆制品替代部分魚肉類并不會引起嘌呤攝入量的明顯增加,所以對于高尿酸血癥和痛風患者可以適量食用。

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大豆中含有大豆蛋白、大豆異黃酮、植酸、草酸等多種成分,它們都可能是影響痛風患者健康的因素。雖然含有大豆的高蛋白飲食會同時增加嘌呤攝入量,然而有研究顯示,大豆蛋白飲食對尿酸排泄也有促進作用,少量攝入時并不至于造成血尿酸的大幅度升高。一些研究也認為,大豆異黃酮可能是預防痛風的有益因素之一。膳食中大豆異黃酮的攝入量與高尿酸血癥的患病風險呈顯著負相關,這可能與黃嘌呤氧化酶的活性被抑制有關。



綜上,流行病學研究和臨床研究都沒有證據表明大豆食品的攝入會增加患痛風或者高尿酸血癥的風險,部分研究還提示,健康人的大豆食品攝入對降低痛風風險可能有積極影響。所以痛風的朋友們可以適量食用大豆及其豆制品,特別是豆腐、豆漿、鮮腐竹這類含嘌呤少的豆制品。

而在這里小編就要為大家推薦一款十分健康的大豆制品—豆黃金天然鮮腐竹,它綠色天然,0添加,是市面上品質很棒的鮮腐竹。


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