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這兩種食物同食等于吃毒?

發表時間:2019-01-21 14:55

最近小編去女朋友家吃飯,偶然看到女朋友家廚房張貼的“食物相克”圖,上面寫著腐竹和蜂蜜同食容易腹瀉,嚴重者甚至會耳聾。

這兩種食物同食等于吃毒?沒事,我們有解藥


嚇得小編趕緊放下碗中的涼拌腐竹,還有女朋友給沖的那杯甜蜜蜜的蜂蜜水。

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莫非未來丈母娘沒看上我,給我來個鴻門宴?


為了弄清楚事實真相,解決心中疑團,小編執著的查詢了大量資料。

傳說中的蜂蜜與豆制品同食有害健康是認為腐竹能清熱散血,下大腸濁氣;蜂蜜甘涼滑利,兩者同食,易致腹瀉。同時蜂蜜中含有多種酶類和有機酸,腐竹中又含有多種礦物質和植物蛋白,二者混食易產生不利于人體的生化反應,可導致耳聾。

科學告訴我們,了解一個食物是否安全和營養,就要先了解這個食物的組成。

豆制品的主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和水分,含有少量的鐵、鎂、鉀、鈣等礦物質和葉酸、維生素B1、維生素B6等維生素成分。

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蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,并含有少量的蔗糖、麥芽糖、樹膠、含氮化合物、有機酸、酵母、酶類、無機鹽等。

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從營養的角度來看,兩者都是營養價值很高的食物,并不含有毒有害物質。

那么是不是因為豆制品中蛋白質含量高,而蜂蜜含少量有機酸,兩者同食時,有機酸與蛋白質發生化學反應,產生變性沉淀,從而危害人體?

如果你相信這是事實,那就too young,too simple。

三個依據

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蛋白質與有機酸變性產生沉淀是不爭的事實,似乎有些科學道理。但在毒理界有句俗話叫“離開劑量談毒性都是耍流氓”,從豆制品和蜂蜜的主要成分來看,即便能發生不利反應在小體量下也微不足道,總不能按噸吃吧,真要這樣的話可能不是中毒而死,很有可能是被撐死。

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肉類、雞蛋、牛奶等食物中蛋白質含量也很豐富,按照這個邏輯,豈不是與蜂蜜同食也會中毒?那我們每天要有很多人會為此中毒了。

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市場上有很多以豆制品和蜂蜜為原料的產品已經申請專利,比如苦瓜豆腐紅棗酒、豆腐乳口感的風味調料、新型益生菌發酵豆腐,這三類食品都是以豆制品和蜂蜜作為原料,并且已經獲得國家專利認證。難道這類企業發明此類產品專利是為了專門作為毒藥害人?


謠言不可怕,可怕的是相信謠言、傳播謠言,讓謠言招搖過市大行其道。

事實上導致個別人將腐竹和蜂蜜同食后出現了不良反應的原因多是食物不潔、飲食過量或體質過敏等,但不明真相的人會將偶然發生的事情歸咎于兩種食物同食;況且我們的胃又不是個超級化工廠,絕對不能將兩種無毒食物合成有毒的物質。

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而事實上對于老年人來講,蜂蜜和豆制品都是很好的食物,《中國居民膳食指南2016》也指出老年人要常吃蜂蜜和豆制品。

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蜂蜜能促進消化、潤腸通便,常吃蜂蜜可以調節胃腸功能,尤其是清晨一杯蜂蜜水可刺激胃結腸反應,促進腸蠕動,防治老年性便秘。

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老年人發生骨質疏松的主要原因就是鈣生不足,豆制品含有豐富的鈣,常吃豆制品可以防治骨質疏松。

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從食物安全的角度,要提醒朋友們,選擇蜂蜜時一定要認準品牌,不要買散裝蜂蜜;蜂蜜要根據自身情況適量食用,不食用過期蜂蜜。

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選購豆制品時盡量選擇正規渠道,不買小商小販的散裝豆制品;如選擇腐竹這類豆制品時可以選擇豆黃金天然鮮腐竹,防止濫用添加劑和摻假吊白塊。

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言歸正傳,生活中蜂蜜和腐竹都是值得擁有的好食材,愿大家生活像蜂蜜一樣甜蜜,情感像豆黃金天然鮮腐竹一樣保鮮。


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